去蒂去核山楂肉1000克，白糖用量可以随口味来调整，喜欢酸口少放糖，喜欢甜口多放糖，我只放了300克，口味偏酸一些；柠檬汁可以用新鲜的，也可以用现成的瓶装的，作用是防氧化、增加果酱光泽；
先倒入500克凉水，再把山楂肉和白糖倒入面包桶中；水量不固定，中途查看果酱的浓稠度再适量添加；
我用的东菱JD08面包机，用它专门的“果酱”程序，默认1小时15分钟；
用勺子将白糖拨散，随着不断加热升温，白糖能很好地融化；
中途查看果酱的状态，如果太浓而导致果肉呈大块，可以适量添加水稀释；
面包机炒果酱的时候将准备装果酱的容器用沸水煮烫2分钟，倒扣控水，不要用厨房纸巾或者布擦拭内部；果酱熬好后立即装入瓶中，倒扣放置；凉后放冰箱冷藏，在不开盖的情况下可保存数月不变质；
因为我做的量很大，已经超出了面包机的最大容量，想要更细腻的果酱可以放料理机中，再加适量水打成山楂糊；
入不粘炒锅中翻炒熬煮，煮到自己满意的状态后入瓶罐封存。
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