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大理石豆沙吐司(19/20)
提前准备好所需原料
制作老面面团：混合老面所有食材，揉至成团后盖保鲜膜冷藏发酵过夜
第二天取出面团，可以看见老面呈蜂窝状
除去黄油和豆沙，将主面团所有食材搅拌一下，然后放入剪成块状的老面面团，厨师机打面15分钟
加入软化的黄油，继续搅拌5分钟
此时的面团是可以拉出有韧性的薄膜，俗称手套膜
豆沙放入保鲜袋中，擀成长方形
取一半的面团，中间放入半量的豆沙，如图
将豆沙包入面团当中，捏紧封口处
将面团擀成长方形后，如图那样三折（送入冷冻松弛15分钟）
取出面团，再次擀成长方形后，如图四折（像叠被子那样，再次送入冷冻松弛15分钟）
将面团擀成约45cm的长方形，
切出三条，顶部不要切断
像编辫子那样整形
底部捏紧收口
将两端收口往里折好
放入模具进行发酵
当吐司涨至8分满时，盖好盖子
送入180度预热好的烤箱中，烘焙42分钟
吐司完全冷却后切片食用