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辣白菜(10/21)
选择黄心的大白菜 对半劈开 然后再两半上再各划一刀 别批到底 用粗海盐先化一盆盐水 把白菜泡进去 每层白菜叶间擦粗盐粒 白菜一定要都没在水里 再压上个重物 腌上一夜 也可以多放点盐 腌四个小时 直到白菜比较有韧性
可以再腌一些萝卜块
腌软的白菜多头几次水 可以尝一下 别太咸 然后控水
萝卜也是
把上述食材都洗净备用
材料都准备全开始弄料
准备糯米粉
先用凉水化开 别有泡沫 然后倒到锅里 锅里放点凉水 开小火 慢慢煮开
慢慢搅动 知道变的和酸奶差不多
苹果榨成汁 梨榨半个也榨成汁
准备鱼露
姜蒜 加一瓶底鱼露 可以根据自己的喜好加鱼露 榨成汁 洋葱也是榨成汁
把胡萝卜 白萝卜 韭菜 小葱 半个梨切成丝 段 加入刚榨好的各种汁
准备粗辣椒面和细辣椒面
将刚才准备好的材料 加入糯米浆 和四大勺细辣椒面和四大勺粗辣椒面
糖稀
青梅汁
勺子就是这么大的勺 根据自己的口味加糖稀 白糖 青梅汁 没有可以直接只加白糖 可以边加边尝一尝 搅拌均匀
抹在白菜上 每片都抹匀
抹匀后放在密封盒子里 室温放两天 就可以吃了
剩下的料可以再拌点萝卜