将鸡大胸肉切成薄片，我是将鸡大胸肉切成了4片，如果喜欢吃肉厚实一点的话就把肉切成3片或者两片，看个人喜好吧。
将鸡大胸肉再次清洗干净，沥干水分，用刀背将鸡胸肉两面轻轻拍打拍打或者用刀背轻轻剁，横向、纵向交错的剁，不要把肉剁断，起到让肉松软的作用就可以。然后将鸡肉放在容器里。
放入1小勺的料酒。 我用的是白糯米酒，去腥效果特别好，还能增甜增香。
放入1勺的蚝油。 放蚝油很要，它能使鸡肉更加嫩滑。
所有调味料放好了。 如果需要口味重一点的话可再放少许的盐，因为我是吃早餐用，不需要重口味，就没放盐。
将调味料和鸡胸肉抓匀静置一会儿，盖上容器的盖儿，放入冰箱里腌制至少30分钟。 我腌制了2个小时。腌制的时间越长越入味。
将鸡肉的两面煎至变色、微微金黄色就可以了，时间大约也就一共1分钟左右吧，时间一定不能长，尽快锁住水分，这样口感才嫩滑。 煎鸡肉的时间长短仅供参考，要根据鸡肉的薄厚来调整煎制的时间。
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