500g高筋面粉中加入盐10g左右掺和一下。（我多弄点面了，想着做一次太麻烦，多做些可以放冰箱，随吃随下，如果家里人少，还是少做些，毕竟放太久也不太好）
盖上保鲜膜醒5分钟左右。5分钟后揭开保鲜膜，继续和面，第二次和面可以感觉到比第一次活面的时候顺滑了些。第二次面揉好后，不要着急开始做面坯子，没错，还没完，盖上保鲜膜，继续醒40至50分钟左右。（看大神们的经验，中间还需要多醒多揉几次，我偷懒不想来回看时间再去揉，就稍微省略了下这样了）
醒面也是为了面劲道，最后一次醒好的面感觉又顺滑了点，取个盘子和些许食用油备用。
面团分成两份，揉成圆柱状，再切成多个长条。用手掌按扁小长条，再用擀面杖擀成片状。
第一个烩面坯子好了，盘子内涂抹一层食用油，把烩面坯子放到盘子内，再在面坯子上涂一层油，每一片都要刷一层。（话说涂抹油是为了保湿且扯面的时候容易抻扯，还有就是防粘啦！）
喜欢吃细一点面的盆友，可以在面坯中间用擀面杖压一下，这样扯面的时候容易分成两条面。（我喜欢吃宽的，有的压了有的没压，都试了下）
烩面坯子都好了，做的有点多，这下忙活一次够吃好多顿啦！如果比较多最好分开盘子放，放太多面坯子时间久了最下面的可能会粘在一起。用保鲜膜再盖上，先不要扯面，再醒2到4个小时左右。
我把面放冰箱醒了，当天没来得及吃，第二天下的，图为下好的面，果然好扯，我不会扯面乱扯了一下，也都好成型。给自己点赞（自我膨胀了，哈哈）
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