酱香饼(
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面粉一半开水一半冷水,搅成絮状加入植物油10g
揉到面光盆光手光,醒面20分钟以上
醒面时开始做酱,豆瓣酱2勺,香菇酱1勺,番茄酱1勺,蒜蓉辣酱1勺,洋葱半个切碎,肉末少许
肉末炒散加入洋葱炒至香味出来洋葱稍微透明加入酱继续翻炒,记得火不要太大,容易糊锅
加入半碗淀粉水,白糖小火熬制,等酱汁比较浓稠是关火
醒好的面团很容易就可以揉到光滑,用擀面杖擀薄,刷上一层油撒少许椒盐,切一刀后顺着刀痕卷起
卷成这样把口都封紧
按扁后用擀面杖擀开
擀到比自家的锅大一些,这样放进锅里会有皱褶,不用担心擀不圆,在锅里整个形就可以了
电饼铛刷油放入饼,饼上也刷一层油,火力不要太大,上下火盖上盖子烙,烙至两面金黄,饼开始鼓起就熟了
饼上刷上酱,分均匀,洒上白芝麻和香葱就可以出锅了
美味的酱香饼就好了,酱汁浓郁,表皮酥脆