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羽衣甘蓝奶酪红薯挞 | 超级蔬菜新吃法(2/12)
先做挞皮。 在一个大碗里,混合面粉,糖和盐,放入黄油块,然后用糕点刀或两把餐刀按压多次,直到面粉与黄油混合均匀,形成较粗的粒状。
蛋黄和水搅匀,加入黄油面粉中。把所有东西混合搅拌在一起,面团成型后压扁,再用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏至少一个小时。
挞皮面团冷藏后,要开始做红薯挞时,提前几分钟把面团从冰箱拿出来放几分钟。 用擀面杖把面团擀成圆形,直径要比烤盘大约5cm,我用的烤盘的直径是23cm。
把擀好的面皮平整地放入烤盘中,烤盘底部和四周都要与面皮贴合,边缘多出的面皮切掉。用叉子在底部和四周戳一些小眼。然后轻轻盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
在一个平底锅里中火融化2汤匙黄油,加入切碎的蒜苗,翻炒约1分钟。
然后加入红辣椒碎、羽衣甘蓝和几滴橄榄油。用适量盐和胡椒粉调味后再翻炒几分钟,直到羽衣甘蓝变软。关火备用。
烤箱预热到210度,放入冷藏好的挞皮烤盘,烤10分钟后取出。如果烤盘底部有鼓起,再用叉子戳一下。 此时开始准备红薯,洗净去皮后切成非常薄的片,越薄越好,可以借助于切片器。
在在羽衣甘蓝混合物中加入百里香和意大利乳清干酪,搅拌均匀。 先在挞皮的底部铺一层红薯片。再把羽衣甘蓝和奶酪的混合物均匀地铺在上面,顶部尽量涂抹平整。
然后再放一层红薯片,顶部刷上橄榄油。
撒上奶酪屑。
210度下放入烤箱烤20分钟左右,直到顶部的红薯呈现金黄色。
等不烫后脱模,切成合适的大小,上桌吧。