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泡椒鸭胗(3/11)
鸭胗准备好
这个泡椒是自己泡的，捞出来洗一下，家里没有可以买泡好的山海椒
切好的鸭胗放淀粉和盐抓均，清洗干净
辣椒切成丝备用
洗好鸭胗，沥干水分，放少许鸡精，郫县豆瓣，生抽老抽少许，姜片去腥味，拌均腌制十分种
起火烧热放油，油温升高，关小火放花椒，姜片，翻炒均匀再放蒜片
炒至变色装盘
先放小米辣炒出香味
再放泡椒一起翻炒，记住这个不能炒时间太长，不然会很酸
再放鸭胗一起翻炒，再放少许生抽，因为泡椒是咸的，不用再放盐
最后翻炒两下就可出锅