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清蒸鲫鱼,立冬最肥美的鲜味 #肉食者联盟#(3/8)
这些都是食材,提前准备好。(海鲜汁和蒸鱼豉油还是有区别的,但在提鲜增味上的效果是一致的)
新鲜的鲫鱼可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理,姜一半切片一半切丝。 (我个人不太会自己处理活鱼,只记得鲫鱼腹部的黑色膜要处理掉)
鱼背部左右划两刀,把姜片塞入鲫鱼腹中,再用小葱段垫底 (划刀是为了均匀入味,姜片去腥,小葱提鲜)
蒸锅水开后,放入鲫鱼,加盖中火蒸约8分钟。 (如果用电蒸汽的蒸箱也是一样的时间,要把鱼肉蒸投)
把盘里残留的鱼汁倒出来,然后取走垫底的葱段和腹部的姜片。
将切好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上,泼一勺烧到8成热的油。
均匀淋上2勺海鲜汁(约30克),即可上桌。
一盘美味营养的清蒸鲫鱼就做好了,赶紧盛饭吧,完成。