鸡翅鸭翅解冻。洗净，斩断成两小节。冷水下锅，倒入三至四勺料酒，五六片生姜，煮沸后再煮三四分钟。焯水去腥。
将鸭翅鸡翅捞出到冰块及冰水里，因为这样会让肉质q弹，皮不会破。
在冰水泡鸭翅鸡翅同时，生姜切片，大蒜剥皮，冲洗卤料包，并烧一壶开水。
锅烧热，将鸡翅鸭翅倒入锅中，中火炒干水分，再倒入食用油，加入姜片中小火翻炒。炒至微黄，转大火，马上倒入料酒，陈醋。此过程对去腥有奇效。
转小火，依次加入，花椒，豆瓣酱，红烧酱油，老干妈，耗油，黑胡椒粉，十三香，麻辣鲜，上色以后，转大火并立即倒入一锅开水。然后放入黄糖，卤料包，干辣椒。大葱打成结放入。大火煮沸。转中小火煮半小时。再大火收汁。收汁的时候根据口味再看看是否加盐。千万别放多，越收汁口味越重。可以慢慢加。
收汁的时候还可以加点鹌鹑蛋煮煮，焯过水的鹌鹑蛋五分钟就好了。(鹌鹑蛋先冷水下锅煮沸再煮三分钟，并捞出后摇晃至壳碎)。
收汁时候一定要翻动，以免粘锅。收汁差不多时候放一点鸡精。
装盘！味道和模样都不输给外面任何的卤菜。干净卫生q弹，回味无穷。开吃吧！
PS:卤料包的内容大概是这样，配好了的，有卖的。就是要注意卤的菜的量和卤料包的用量要相匹配，按照卤料包的用量备注使用，不然会卤味太淡或者卤水发苦喔。这样的美味值得耐心和付出喔！
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