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香浓炼乳手撕面包#肉食者联盟#(6/21)
准备面包的食材。
先将液体加入面包机中,液体包括: 牛奶,玉米油,蛋液,炼乳,再加入盐,白砂糖,盐与糖对角放,最后加入金山日式吐司粉。(这款吐司粉采用100%进口优质小麦,精细研磨,粉质细腻,吸水性好,做出来的面包口感湿润,松软又拉丝)
最后再面粉顶部挖个小洞,将酵母粉倒入,再用旁边面粉盖起来。
启动面包机,揉面一个小程序。
揉面一个程序结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,再揉面一个小程序。
揉面结束后已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵。。(出膜效果特别好,有弹性)
取出面团揉圆,放入器具中,入蒸烤箱进行发酵,35度发酵40分钟。(室温发酵也可以,但是一定要保持面团的湿度)
发酵好的面团是原来的两倍大,用手指摁一下,不回缩即为发酵完成,取出揉圆排气,盖上保鲜膜醒10分钟。
这是准备炼乳酱,黄油加入炼乳隔水融化,搅拌均匀。
面团用擀面杖擀成薄片,均匀刷上炼乳酱。(留一点哈,刷表面)
再撒上切碎的蔓越莓干,用切刀切出等份的长条状。
再切出方块状,一片一片的叠加起来。
叠加好的面片竖着放入中空模具中,入蒸烤箱进行二次发酵。
发酵至原来的两倍大。
刷上留下来的炼乳酱,再撒上杏仁片。
模具入烤箱底层,上下管160度烤30分钟,注意观察颜色,上色后立即加盖锡纸。
烤好后趁热脱模。
味道香浓、口感松软绵密。
下午茶,可以搭配一杯柠檬茶或者咖啡,惬意。
成品图。
组织不错吧,手撕着吃超过瘾,大爱。