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柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕(11/13)
准备称量好材料，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，低粉过筛，烤盘铺油纸，奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心，留9片完整的，其余的压碎备用
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，加几滴柠檬汁或者白醋，放冰箱冷冻室备用
牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右
倒入过筛的低粉中拌匀
加入蛋黄拌匀，烤箱烤盘放一碗温水，预热烤箱140度
蛋白分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态，不要打过了，容易开裂
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，
再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘，倒一半蛋糕糊，撒一层奥利奥碎，
再倒入另一半蛋糕糊，表面放9片奥利奥饼干
蛋糕烤盘放温水中，140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右
烤好后取出，放凉后切块
组织细腻柔软，一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。