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酸辣无骨鸡爪(4/10)
鸡爪洗干净冷水下锅
放大料桂皮香叶姜片料酒，去腥
煮12分钟后捞出
冷水洗干净，冲洗三遍，放入冷水浸泡十五分钟左右。
切掉指甲，沿着鸡爪划刀，如图所示。
用手沿着划开的纹路向下撸，先去四个指头，再去大骨比较容易。
我比较喜欢小块的，所以剔骨后的鸡爪一分为三。
切好配料。
除料酒外所有配料拌匀，先拌好的料可以尝咸淡，不够就添加，减少失误。有经验者可以直接在鸡爪中添加。
放入少许饮用水，搅拌均匀，可直接食用或冷藏一夜皆可。