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卤牛腩饭(12/14)
牛腩切块用清水焯一下煮沸后倒掉血水
准备好香料
用油烧热后放进香料炒制，滤出香料后，油待用
香料的油把掸过的牛腩放进锅内炒制，炒到表面略为金黄色
撒上红糖粉炒制一下
把炒过的香料用纱布包好
炒的牛腩里放入生抽和老抽翻炒均匀后加入水没过牛腩，把纱布包放进汤里慢火卤煮
牛腩炖到半熟的时候，把水煮鸡蛋后剥掉外壳，加入卤水里一起卤炖
卤的时候随时看看水是不是干了，再加入直至牛腩炖软，慢慢地让汤收汁，煮至浓稠
卤好之后，汤浓肉烂，化渣，牛腩上的牛筋胶原蛋白溶解在汤里，软糯入口即化的牛筋，汤汁侵入鸡蛋内
开水煮沸后烫一下豌豆苗
米饭用碗倒扣进中碗里，撒上芝麻装饰
鸡蛋切成两半
牛腩块放在米饭上，配上韩式泡菜，浇上一勺卤汤汁