五花肉提前解冻，这次网购的五花肉不错，肥瘦比例相当，方方正正的，有时候在菜场买肉，总是一刀切到头，肥的瘦的都在一起
汆烫2分钟，去除血沫，用厨房纸吸干肉表面的水分，不然一会小心炸你一脸油
热锅，小火，放油，爆香葱姜蒜，八角等（家里没有干辣椒了，放了点花椒），把肉放进去煸到表面有些金黄，捞出备用
锅里留一点点油，炒糖色，这一步主要为了给肉上色，小火慢慢让冰糖融化，开始出现大气泡，然后变黄色小气泡，到黄色小气泡消失，变成深褐色的时候就好了
加入开水（可以用黄酒味道更好:)，料酒，一丢丢盐，冰糖（可以提亮提鲜）大火让水开后，转小火闷煮一小时
小青菜茎部先汆水，然后再烫叶子，可以滴几滴油，让它更加青绿
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