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酥皮泡芙(27/28)
准备好材料
软化的黄油加入白糖压至白糖融化
加入低筋面粉
混合拌匀
放入保鲜膜中整理成圆柱形状，放入冰箱冷冻备用
锅中加入清水
加入黄油
加入白糖
加入盐
放到炉上小火煮至黄油融化煮开
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉
再放到炉上小火边煮边搅拌，直到锅的底部有一层薄膜出现关火
晾至余温
全蛋液分三次加入，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次
直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
将面糊装入裱花袋
再挤到学厨烤盘上
酥皮用刀切成很薄的薄片
放在面糊上面
放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，如果拿出来塌了不是空心的，放回烤箱再烤一会，注意上色情况
淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态
再装入裱花袋中
从泡芙底部挤进入奶油即可，切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油，要吃时再挤奶油，不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。
成品图
图二
图三
图四