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宫保鸡丁(4/9)
鸡胸肉洗净切成小丁，加入适量料酒，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
锅中倒入少许油，把花生米小火炒熟。炒花生米一定要小火，否则很容易炒糊。听见噼啪声就是炒熟了，冷却后会变得酥脆。
胡萝卜切成丁，黄瓜切成丁备用。
干辣椒剪成小块，葱切成段，姜切成片蒜切成片。
再来调一份料汁，两勺生抽，一勺料酒，一勺米醋，一勺白糖，三勺水搅拌均匀即可。
热锅凉油，油热放入腌制好的鸡丁翻炒，炒至鸡肉变色捞出。
葱姜蒜红辣椒放入锅中爆香，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
倒入炒好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒均匀。
倒入调好的料汁，大火收汁即可。