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毛毛虫面包(20/21)
准备面包材料。
将除黄油外的所有材料混合揉成面团，略光滑时加入黄油。
揉出手套膜。
成团后出膜后盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵好后用手指搓洞不回弹即可。
切成六份。
揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
用擀面杖排气，压成片。
卷成两边尖的长条。
放入盘中等待2次发酵，半小时左右。
表面刷上蛋液。
准备泡芙面糊材料。
将水，黄油，色拉油隔热水加热。
搅拌均匀。
快速筛入面粉。
取出，快速搅拌，以免结块。
待温度温热，约35度左右，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒的糊状。
装入裱花袋，裱花袋顶部剪小口。
在面包表面拉Z字形线。
放入烤箱185度12分钟。不同烤箱温度均有差异，所以朋友们根据面包上色情况掌握时间。