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牛骨萝卜汤#洗手作羹汤#(13/17)
准备食材,牛骨请店家帮剁好,回来用温水冲洗干净,之后用冷水反复泡,将血水泡出,这个方法可以有效的去腥呦~
泡好的牛骨焯水: 冷水入锅,加入一汤勺料酒,大火烧开,煮5分钟。
煮好的牛骨捞出,用 “温水” 反复冲洗,直至骨头干净没有杂质为止。
白萝卜洗干净切菱形块。(今天学到了如何挑选白萝卜的小窍门,分享给大家,用手拿起来,重的是比较好的,不会空心)
胡萝卜去皮,切菱形块。
香菜去根,洗干净,这三种食材放旁边备用。
准备工作完成,把焯水的牛肉放入土锅中。
再加入纯净水,一次性加够水量,途中不要加水,那样影响汤的口感。
再加入一汤勺料酒,去腥。
盖上盖子,上煤气,中火煮开。
煮开后,撇出浮沫,其实焯过水再用温水冲洗过的牛骨,几乎没有什么沫子,加入葱姜,八角桂皮,盖上盖子,小火慢炖45分钟。
牛骨熬烂时加入胡萝卜与白萝卜。
再按个人口味加入盐调味,中火煮8分钟。
关火,之后将土锅配带的压力盖,盖起来,这样焖着,保温效果特别好,双盖,煲仔,托盘,一锅多用,大爱。
吃的时候撒上香菜。
盛出装盘,不腥不腻。
冬至时节,食补以牛肉为佳。