鸡洗净，控干水，去掉鸡锁骨，屁股，头，翅尖，爪子备用。
在肚子里撒盐，蒜瓣，葱，黑胡椒，百里香粒放入，倒入适量的红酒进行调味。
第二天烤之前，把南瓜，洋葱头切小块，撒些芝士碎在上面。把腌好的红酒鸡放在菜的上面。这时候鸡在烘烤过程中会有汤汁流出，正好渗透在菜中。菜也不需要再加入调味的食材。
预热后200度烤50分钟。前半个小时需要盖一张锡纸在鸡身上，以免时间过长把鸡皮烤焦。三十分钟后把锡纸拿出，再刷一遍蜂蜜。再烤20分钟。每家的烤箱都有自己的脾气，所以到最后的10分钟及时关注鸡颜色的变化，不要烤焦。
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