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五彩缤纷水果冻(4/17)
先称好配方里的所有蛋糕原料使用牛奶奶油
加热牛奶色拉油黄油到60°搅拌均匀再加入蛋搅拌均匀
打发蛋白、砂糖、塔塔粉到中性发泡。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊部分内搅拌均匀，无颗粒状即可。
装入烤盘内，入炉烤制15分钟即可，面温190底温150。
蛋糕胚修剪刀0.5厘米厚。
围边的长13.5厘米，高2.3厘米。
将牛奶、糖先隔水化开加入吉利丁搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，最后加入打发牛奶奶油，搅拌均匀。
将牛奶、糖先隔水化开加入吉利丁搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，最后加入打发的维益和牧牛奶奶油，搅拌均匀。
将做好的酸奶慕斯馅，分出来3份，每份250克，再分别加入果泥（蓝莓 草莓 芒果）各62克，搅拌均匀即可灌入模具。每个模具装入果味慕斯馅13克，即可冷冻。
分别称出雪碧与砂糖、寒天粉（寒天粉与砂糖搅拌均匀）。
将雪碧煮沸，加入寒天粉与砂糖再次煮沸即可。
将煮好的果冻，在外面稍微凉一会，保障到不会把果冻倒入慕斯磨具里化掉慕斯馅。温度大概60°。
冰箱取出装好的各种口味慕斯，装饰水果，灌入水晶果冻，冷藏20分钟即可装盒。