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日食记 | 流心蛋包饭(9/10)
6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀,打成蛋液,过筛出230g蛋液备用。
另起不粘锅,用厨房纸涂抹少许油。
大火把锅包括锅的边缘烧热,倒入蛋液,用筷子快速的不停搅拌。
在蛋液即将成型时关火,从靠近手柄的一方开始,轻轻将蛋皮推到锅边进行整形,逐渐做出蛋卷的形状。
将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。
锅中倒1小碗水,煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。
80g鸡胸肉切丁,80g洋葱切丁,20g土豆切丁,20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅,热锅热油下鸡肉丁炒至变色,接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后,倒入250g米饭翻炒,最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。
炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆(可用模具倒扣)。
热锅热油,倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀,加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。
流心蛋包饭完成!吃的时候可以撒点海苔碎,香~