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#洗手作羹汤#mini香草天使纸杯蛋糕(5/16)
依配方表准备材料，香草豆荚切开。
把香草籽和豆皮一同放入牛奶中小火加热煮沸。
煮好的香草牛奶过筛，滤出豆皮。
香草牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。
筛入低筋面粉、奶粉。
用手抽切拌至无干粉，光亮的面糊，备用。
分离蛋白。
打发蛋白，盆内无水无油，加入3g玉米淀粉、盐、几滴柠檬汁，帮助打发, 先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖。
换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发，继续打到小弯钩的硬性发泡。
蛋白霜分2次加入到香草面糊中，切拌均匀。
再倒回蛋白霜中，完全混合均匀。
拌好的蛋糕糊装入裱花袋, 挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。
送入烤箱，130度，烘烤35分钟。
香草天使纸杯蛋糕
香草天使纸杯蛋糕
香草天使纸杯蛋糕