青萝卜洗净切丝，肉切丝，切葱花

萝卜丝在水里泡十几秒，一共泡两遍，放入盆中

小火，锅中无水，放入油（两勺），油七成热冒泡的时候，放入肉，炒两分钟，放入葱花，炒几下，放入萝卜丝大火炒，不能盖锅盖，炒到几乎全绿（炒的过程中快没有汤的时候，倒入一点点水）然后放点水炖，不能多放

炒的一根萝卜丝没有白的，除了皮绿，肉是嫩绿色，吃一根没有辣味，或者一丢丢辣，放入少量的盐，一小勺味精，炒几下，尝尝，出锅。盐一定少放，容易咸，一点点加