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川版土豆回锅肉(0/10)
五花肉优选商场五花肉,冷水下锅去血泡,再次换水下锅,加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺,煮至筷子戳穿五花肉软糯为止。
土豆切薄,油勿多,烧油煎至微黄,捞出后锅内剩油备用。
少量油煎花椒及干辣椒,锅铲剔出花椒干辣椒,待油备用。
姜片入锅炒香后,肥肉下锅中火煎油煸干,这是重点!
加入剩余五花肉,大火略炒后转中火加入蒜片。
锅中心腾出豆瓣酱位置,一勺豆瓣酱大火炒肉翻炒。
小火加入老抽半勺,蚝油半勺,红糖1勺,花椒几粒,豆豉小把切碎入锅翻炒,红糖是灵魂啊!
及时加入土豆片翻炒后转中火。
先加入青椒翻炒略软,大火加入蒜苗,蒜苗头拍碎斜切,炒至微软,加入两勺水,翻炒,关火后尝味。
香喷喷金黄黄的土豆片回锅肉出国啦!怎么这么好吃!喜欢吃麻可以多放花椒,四川人口味重。