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在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】(5/7)
小丸子面糊:取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味,加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻。 表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右
章鱼脚清洗干净,锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼焯一遍水,撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁,待用
【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g,倒入碗中混合均匀。 把酱汁倒入锅中,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠,关火备用。
加热模具,刷底油,倒入面糊,快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。 然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁,挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝,趁热吃最好吃了~~