猪心半个就够了，人多可以蒸一整个。 把猪心切的小一点，小薄片，然后用水清洗干净。 洗好后，加入盐、鸡精、料酒，蚝油、生姜丝一起拌匀，带上手套抓匀更好一点。

猪心拌好之后，加入冷开水或者矿泉水，莫过猪心，洗欢喝汤的就多放点水，然后倒入油，最后打入鸡蛋。鸡蛋喜欢吃就多打2个，不喜欢就少打2个。这个不影响的。 准备工作做好后，大火上锅蒸30分钟。

出锅前撒点葱花和枸杞，即可。 我这个图片忘记撒枸杞了，下次补上。