虾皮倒入清水中浸泡10分钟。
给宝宝买虾皮一定要选择无盐晾晒的淡干虾皮。如果不是淡干虾皮，需要多浸泡一会。
浸泡好的虾皮捞出挤干水分，切碎备用。
如果宝宝比较小，消化能力不够，可以换成虾皮粉。
鸡胸肉切碎，再用刀细细剁成肉泥。
宝宝消化能力和咀嚼能力不够，鸡肉剁得越细越软嫩好嚼。
剁成泥的鸡胸肉细腻有粘性，一定要剁出粘性，有助于最后成型。
用料理机搅打细腻也是一样的。
豆腐用勺子压碎备用。
我用的是非常软嫩的水豆腐，豆腐的含水量比较高。如果用的是老豆腐，最后可以不加淀粉，不过还是要看肉泥最后的状态。
豆腐中倒入鸡肉泥、虾皮碎、胡萝卜碎和一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀。
如果宝宝对蛋清过敏，可以换成2个蛋黄。
如果宝宝一岁以上，辅食中已经开始加盐，可以在里面放几滴低盐无添加的酱油增香。
因为每个人手中鸡蛋的大小、豆腐的含水量都不相同，所以要根据肉泥的状态判断加入多少淀粉。
如果肉泥比较稀则多加点淀粉，如果肉泥已经粘粘的，用筷子挑起可以粘在筷子上不会掉下，就可以少加一点淀粉，或者不加。
我加了3克淀粉。
把搅拌好的肉泥倒入模具中，用勺子抹平。然后包上耐高温保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
抹平的时候勺子沾水就不会粘了。
将模具放入蒸锅中，大火烧开，上汽后调中小火蒸30分钟。
蒸的时间根据鸡肉糕的厚度自行调整，只要上表面完全变色凝固就熟了。
蒸好的鸡肉糕晾凉后用牙签在四周轻轻一划就很容易脱模了。
脱模后切成小块是很好的手指食物，一顿吃不完可以装进保鲜盒中冷冻，一周内吃完就行。
再吃的时候不用解冻，直接拿出来蒸透就可以给宝宝吃了。煮面条的时候也可以放进汤里一起煮，营养密度瞬间就提升了。
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