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10M+鸡肉豆腐小方:宝宝辅食营养食谱菜谱(3/12)
虾皮倒入清水中浸泡10分钟。 给宝宝买虾皮一定要选择无盐晾晒的淡干虾皮。如果不是淡干虾皮,需要多浸泡一会。
浸泡好的虾皮捞出挤干水分,切碎备用。 如果宝宝比较小,消化能力不够,可以换成虾皮粉。
胡萝卜削去外皮,用擦丝板擦成细丝,再用刀切碎。
鸡胸肉切碎,再用刀细细剁成肉泥。 宝宝消化能力和咀嚼能力不够,鸡肉剁得越细越软嫩好嚼。
剁成泥的鸡胸肉细腻有粘性,一定要剁出粘性,有助于最后成型。 用料理机搅打细腻也是一样的。
豆腐用勺子压碎备用。 我用的是非常软嫩的水豆腐,豆腐的含水量比较高。如果用的是老豆腐,最后可以不加淀粉,不过还是要看肉泥最后的状态。
豆腐中倒入鸡肉泥、虾皮碎、胡萝卜碎和一个鸡蛋,按顺时针方向搅拌均匀。 如果宝宝对蛋清过敏,可以换成2个蛋黄。 如果宝宝一岁以上,辅食中已经开始加盐,可以在里面放几滴低盐无添加的酱油增香。
因为每个人手中鸡蛋的大小、豆腐的含水量都不相同,所以要根据肉泥的状态判断加入多少淀粉。 如果肉泥比较稀则多加点淀粉,如果肉泥已经粘粘的,用筷子挑起可以粘在筷子上不会掉下,就可以少加一点淀粉,或者不加。 我加了3克淀粉。
模具底部铺一层油纸防粘,没有油纸可以刷一层油。
把搅拌好的肉泥倒入模具中,用勺子抹平。然后包上耐高温保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。 抹平的时候勺子沾水就不会粘了。
将模具放入蒸锅中,大火烧开,上汽后调中小火蒸30分钟。 蒸的时间根据鸡肉糕的厚度自行调整,只要上表面完全变色凝固就熟了。
蒸好的鸡肉糕晾凉后用牙签在四周轻轻一划就很容易脱模了。 脱模后切成小块是很好的手指食物,一顿吃不完可以装进保鲜盒中冷冻,一周内吃完就行。 再吃的时候不用解冻,直接拿出来蒸透就可以给宝宝吃了。煮面条的时候也可以放进汤里一起煮,营养密度瞬间就提升了。