小奶锅倒入200g牛奶和2个红茶包煮至微沸，关火加盖焖10分钟
焖完挤压茶包，让茶的风味进入牛奶，取出茶包获得奶茶待用
倒入10g低粉和10g淀粉拌均，缓慢倒入煮好温奶茶，边搅拌均匀
搅拌出现至纹路立刻离火，架在冷水上一边搅拌一边快速降温
卡仕达酱降温后，转移到碗里贴面保存，放入冰箱冷藏，冷藏后更浓稠（建议先降温再冷藏，过热直接放入冷藏会有细菌产生）
冷藏好的奶茶酱使用时，加入20-40g牛奶翻拌至老酸奶流动状，制作出来的鲷鱼烧爆浆效果更明显
再加入30g煮好的珍珠拌匀，装入裱花袋，珍珠奶茶馅完成
大碗里倒入切碎的火腿丁、马苏里拉芝士碎、蛋黄酱混匀
将馅料用保鲜膜包裹，捏成15g小团，芝士火腿馅完成
红豆沙搓成7g小团，再将麻薯搓成8g小团，两个粘在一起压扁，红豆麻薯馅完成
【鲷鱼烧】大碗里筛入160g低筋面粉、40g玉米淀粉和4g泡打粉
再加入2颗鸡蛋、140g牛奶、20g蜂蜜、40g玉米油、40g细砂糖、1g盐；用蛋抽一字法拌匀，面糊提起来呈流动状态，落痕1-2秒消失即可
搅拌好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟，让材料充分融化，制作出来鲷鱼烧口感更好
鲷鱼烧机器预热后，在鱼腹部分挤上1/3面糊，待面糊微微凝固，用勺子推薄面糊
挤面糊覆盖馅料，补齐鱼鳍和鱼尾部分，盖上盖子，烤2-3分钟
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