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爆浆薯挞(5/13)
准备食材:蓝莓6颗,低筋面粉40克,配方奶100毫升,去皮的红薯200克,鸡蛋2个(单个约重50克)。
去皮的红薯切块。
冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
蒸熟的红薯用研磨碗压成泥。
在红薯泥中倒入低筋面粉,再磕入一个鸡蛋,用勺子搅拌均匀。
碗中磕入一个鸡蛋,倒入配方奶,搅拌均匀。
蛋液用筛网过筛一下。 »蛋液过筛之后更加细腻,口感更好。
模具中刷一层薄薄的油,舀入红薯泥,用勺子将红薯泥推开,呈碗状。
倒入过筛的蛋液。
将模具放入预热好的烤箱中,烤箱设置180度烘烤20分钟。
烤箱工作到15分钟的时候取出模具,放上蓝莓。
继续放进烤箱,再烘烤5分钟。
爆浆的红薯蛋挞就完成啦!咬一口外皮酥香,内馅滑嫩,金黄灿灿的颜色,搭配爆浆的蓝莓,比外面卖的好吃一百倍呢,宝宝肯定会喜欢!