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爆浆薯挞(2/13)
准备食材：蓝莓6颗，低筋面粉40克，配方奶100毫升，去皮的红薯200克，鸡蛋2个（单个约重50克）。
去皮的红薯切块。
冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟的红薯用研磨碗压成泥。
在红薯泥中倒入低筋面粉，再磕入一个鸡蛋，用勺子搅拌均匀。
碗中磕入一个鸡蛋，倒入配方奶，搅拌均匀。
蛋液用筛网过筛一下。 »蛋液过筛之后更加细腻，口感更好。
模具中刷一层薄薄的油，舀入红薯泥，用勺子将红薯泥推开，呈碗状。
倒入过筛的蛋液。
将模具放入预热好的烤箱中，烤箱设置180度烘烤20分钟。
烤箱工作到15分钟的时候取出模具，放上蓝莓。
继续放进烤箱，再烘烤5分钟。
爆浆的红薯蛋挞就完成啦！咬一口外皮酥香，内馅滑嫩，金黄灿灿的颜色，搭配爆浆的蓝莓，比外面卖的好吃一百倍呢，宝宝肯定会喜欢！