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荷叶饼(8/18)
准备食材和工具:面粉200克、酵母3克、温水100克、萝卜半根、豆腐干适量、蘑菇4朵、土豆1个、猪肉1小块、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、盐1勺、白糖1勺、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
3克酵母粉,100克温水搅拌至溶解,倒入200克面粉中,边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒40分钟(接下来准备馅料);
食材洗净,萝卜、土豆、蘑菇、豆腐干、猪肉切成丁;
鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入土豆丁和萝卜丁焯至断生捞出;
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入肉丁翻炒至变色,倒入豆干丁和蘑菇丁翻炒均匀;
倒入焯过水的萝卜丁和土豆丁,挤入2-3下小鲜侣调味汁和酱油心生,1勺糖、1勺盐翻炒;
撒上适量葱花,翻炒均匀至材料熟透,盛出备用;
面团醒发至两倍大,取出放在硅胶垫上,撒上适量面粉,揉匀排气;
再擀成薄薄的面片,用杯口压出圆形(有模具的可以用模具压);
拿掉多余部分,留下圆形饼皮,表面刷油(多余部分可以再次按照前面的步骤揉匀后擀成面片,再用杯口刻出圆饼状);
对折(刷油的面互相对折);
用梳子压出图中状态即可(梳子建议清洗干净再用,或者买一把新梳子);
用手指捏住尾部,呈现荷叶柄的效果;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量水,放上蒸架,放上做好的荷叶饼,盖上锅盖,二次醒发15分钟后,上汽蒸10分钟,关火焖2分钟;
白白胖胖的荷叶饼蒸好了;
出锅装盘,中间放上炒好的馅料;
取适量馅料夹入荷叶饼中,即可开吃,爽脆鲜香,口感丰富!