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#肉食者联盟#沙溪扣肉｜入口即化(13/14)
取一干净的碗，加入红糖，蚝油，柱候酱，南乳，蒜末，蒌叶丝和适量的盐，调成酱汁备用
五花肉冷水下锅，锅中加入姜片、葱结，大火煮开后转中火，煮30分钟
五花肉煮至用筷子能轻松戳进猪皮，即可捞出沥干，肉汤留着待用
用叉子在猪皮上戳些小洞
五花肉表面抹上适量的盐，稍微静置至猪肉表面变干
起锅热油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火煎至表面略微焦黄后翻面，将其余三面也煎至微微焦黄后取出
煎好的五花肉放入之前煮肉的热汤里浸泡15分钟后取出晾凉
五花肉切成约1厘米的厚片
放入酱料，使五花肉均匀地裹上酱汁
去皮后的芋头切成约1厘米的厚片
不粘锅倒少许油，放入芋头，中小火煎至双面微黄，即可以取出
五花肉和芋头片交错码进大碗中
中火蒸1小时
蒸好后取出五花肉，倒扣上一个碟子，制作完成