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核桃枣糕(13/15)
核桃仁300g提前用烤箱150℃烘烤10分钟备用。
红枣去核，红枣肉净重480g。
锅内加适量清水，刚好没过红枣即可，大火煮至红枣肉化开。
将枣泥放入东菱DL-JR371无线料理机中打30秒。
然后将枣泥过筛一次，枣泥就更加顺滑。网筛密度不要太高，大约20-30目左右即可，用刮刀不断挤压就很好过筛，如果用60目网筛过滤，就会很辛苦了。
枣泥放入不粘锅，加480g麦芽糖，用中火不断搅拌翻炒。
玉米淀粉加适量清水调匀，这一步可以提前准备好。
将水淀粉倒入锅中。
翻炒至水分较少，流动性不明显时，加入58g黄油继续翻炒。
直到枣泥开始变得干燥，有可塑性，容易成团时，即可离火。
加入提前准备好的核桃仁拌匀。
模具中刷薄薄色拉油防粘。
将枣糕填装进模具里，隔油纸用擀面杖将枣糕碾平。
待枣糕放凉后即可切件了。
健脑活血的核桃枣糕就做好了。