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新西兰峡湾龙虾汤(9/10)
新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾，又称Southern Rock Lobster（南方岩龙虾）、Red Rock Lobster（红色岩龙虾）。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾，所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
如图备料。
将嫩豆腐横刀片成片，先切窄条，后切丁。
40克小葱切碎。
将新西兰岩龙虾（峡湾龙虾）的虾头、虾尾壳切块。
锅中融化无盐黄油，倒入一半葱碎爆香后倒入龙虾块。
倒入1080毫升清水煮5分钟。
煮开后加入150克日式红色大酱，再煮5分钟。
加盐4克，再次煮开后，放入豆腐丁和一半葱碎。
煮5分钟后，盛出摆盘。