椰子鸡汤(
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鸡切块
椰子倒出椰子水后敲碎外壳，去壳后，用刀削去椰肉表面的一层皮，切小块备用。
多余的椰肉块用破壁机加入少许椰子水打碎后榨出椰浆后，椰肉渣可以就用低温烘干当椰蓉，或者少许蒸饭用，也可不用。椰浆备用。
锅中下少许油，下姜块，爆香后下鸡肉块，炒出香味后加少许水，煮开，撇去浮沫。
将撇去浮沫的鸡肉倒入砂锅中，并加入椰子水和椰浆，汤水不足加水补足，同时下椰肉块、枸杞、红枣以及拍碎的白胡椒颗，烧开后大火炖15分钟后转小火炖2小时。起锅时加入少许食盐即可。
成品
