准备螃蟹和配料，九月吃母蟹，十月吃公蟹。
我是第一次做，这么大个我怕自己不知道如何下手，所以建议大家先不要解绑绳，先用剪刀剪掉大夹子，避免伤人。
将螃蟹去除蟹尾，将螃蟹表面先刷洗干净，然后然后掰开背盖，去除内脏和腮，第一次做的朋友们，如果不知道怎么清洗，可以百度清洗过程。
螃蟹洗好备用。
注：大夹子很多毛，洗不掉，建议用水煮，将肉剥出来一起炒，或者单独吃。
请原谅我手抖了；
香菜切小段，姜蒜切末，干辣椒切段；
用生抽调一点淀粉汁，备用。
中火热锅烧油，下姜蒜末，干辣椒，爆香，下洗好的螃蟹翻炒两三下，放入2勺牛肉酱（酱料凭自己口味就好，什么酱自己决定），再翻炒两三下，放入清水，煮开。
备注：根据酱料咸淡程度选择是否加盐。
中火收干汤汁的时候，加入香菜，葱段，淀粉汁勾芡，翻至均匀，起锅装盘即可。
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