准备两种酱，一种是干黄酱，一种是甜面酱，我买的就是北京的两个老牌子，现在网上都有卖~
将两种酱（干黄酱350g，甜面酱只需要50g）放入一个大碗，准备200g清水，少量多次的倒入酱碗里，慢慢把酱泄开，直到搅成这种像黑芝麻糊差不多的糊糊
锅里加入两倍炒菜量的油，中火加热，油热后先放入肥肉丁翻炒
将肥肉丁的油炒出来，直到肉丁变小，表面焦黄，锅内的油明显增多
然后加入瘦肉丁，八角，姜末，和三分之一的葱末继续翻炒两分钟
把酱倒入锅内，用50毫升清水把碗涮干净后也一起倒入锅内，再把两颗冰糖也放进去，煮至开锅后换小火继续咕嘟咕嘟
大约20分钟左右，酱里大部分的水汽都蒸发了就好了，这期间要多翻拌，不然酱很容易糊锅底
因为酱本来就很咸，所以不需要再加盐或酱油了，做好的炸酱表面会有一层油，这是很正常的，有这层油在，酱才不会干，不喜欢吃油腻的。撇去就好啦
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