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#洗手作羹汤# 香葱花卷(15/18)
依配方表量取材料。
酵母、白砂糖加入水中充分搅拌均匀至完全融化,静置几分钟。
酵母水倒入装有小麦粉的搅拌缸中。
启动北美ACA厨师机,先1档1分钟,再3档4分钟。
揉成光滑均匀的面团。
放入发酵盒中饧发30分钟左右。
松弛好的面团取出擀成约5MM厚度的面片。
面片上均匀的刷少许植物油,再撒上葱花和盐。
将两侧向中间对折,再刷一层油,再对折一次,动作要轻,不要弄破了哦。
平均切割成16份,这里建议在菜板上用刀切,刮板切的切口不光滑。
取两个面团对齐叠加摆放,切口对着自己,用筷子平行于切口,在面团中间压下去,不要压断哦。
稍微拉长面团,对折一下,用手捏着两端,左右手朝不同方向拧一下,再将面团绕食指一圈,两端接口处用食指按一下,捏紧即可。(一个人操作,没办法拍照,大家看文字描述吧)
整理一下表面,让层次更分明。
放入蒸锅中饧发30分钟左右,大概2倍大,冷水上锅,水开后转中火蒸15分钟,焖2分钟即可。
香葱花卷
香葱花卷
配上一碗粥和小咸菜
开吃啦