盐面包卷(9/9)
除黄油外,所有材料入缸
打至出粗膜,加入黄油
继续揉至成光滑的面团,出来手套膜为止,膜破无锯齿就好了
27度,75湿度发酵40分
发酵完成分割50克一个面团,整形
整形结束松弛17分钟,擀长,两边抹软化黄油,卷起
35度,80湿度发酵30分钟
烤箱预热230上下火,13分钟
百变造型,方便还快