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瑶柱烧冬瓜(1/8)
冬瓜一块用特殊刀具或者小勺子挖出冬瓜球，当然这样是有一定浪费食材的，也可以去除冬瓜皮后切成小块。
瑶柱用温水泡发一下，泡发的水不要倒掉了可以当高汤使用，葱姜蒜切片备用，枸杞清洗干净备用。
热锅凉油放入适量的猪油化开，并放入葱姜蒜爆香。因为烧冬瓜为了成菜视觉效果更好，一般使用颜色较浅的油脂，猪油最好，但是如果要做清真的就用花生油或者调和油吧。
放入瑶柱炒出香味，然后放入冬瓜球。
然后倒入适量高汤或者泡发瑶柱的汤，中小火慢炖8-10分钟。由于高汤已经有底味，调味时要注意盐的用量。
冬瓜这种食材一包水，烧熟即可，如果烧太久的话就光是汤没东西
等汤汁乳白浓稠时，就可以勾芡撒入枸杞和葱花就可以出锅了。
冬瓜球晶莹剔透，香浓的白色汤汁中点缀着点点枸杞，色香味俱全，希望大家能够喜欢。