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玉山早餐三粉饺(2/7)
选择一大根水分充足的白萝卜削皮洗净。三粉饺的馅就是萝卜丝,萝卜好不好吃直接决定三粉饺的口感,挑萝卜像挑柚子一样拿手上掂,要那种沉甸甸感觉的。
萝卜切丝,尽量切细点。刀切的萝卜丝会比工具筛的萝卜丝更好吃。
热锅冷油大火翻炒,等萝卜丝的水析出来并炒得差不多干了,萝卜丝发软就是炒好了,快好之前加辣椒面、盐、生抽,咸淡辣度自己根据自己口味调整。当然对于爱吃辣的玉山银来说三粉饺就是要辣才好吃呀₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛
炒熟之后将切好的芹菜叶加进去拌匀,放在一边晾凉
接下来就是做皮了,120g面粉差不多能分成12 13个左右面团,具体方法参见包饺子皮的方法,不过三粉饺的皮要擀得很薄,比饺子皮再薄些~
三粉饺的馅尽量塞满点~胖乎乎大大的吃起来才爽啊~我也是第一次擀面粉皮包的,忽略我渣渣的包饺子技术~
大火蒸10分钟左右就好啦,剩下的扔进冷冻室,早上早起放进蒸笼,洗漱完毕就能吃到热腾腾的三粉饺早餐啦,如果再配上一碗玉山早餐店的清汤就完美了₍ᐢ •⌄• ᐢ₎