清蒸螃蟹(
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准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜
把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质
然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手
蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片
开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右
由于螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃
取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄
就着姜醋汁趁热食用味道最佳
