将莲藕去皮切小丁。因为莲藕容易氧化，可以将切好的莲藕泡于干净的清水中防氧化变黑。或者像我这样现切现用。
红枣切成小丁。建议对口感要求高的小伙伴，要先去红枣皮再拿来打。红枣皮有点硬，即使用破壁机打碎成末，在顺滑的羹衬托下，仍能品尝出红枣皮糙。哈哈，别嫌弃我要求高，我一口就能尝出来。
加适量水与食材持平。
喜欢稠的，就减少水量。爱喝稀的就加多点水。这个视乎个人喜好，无需定量。
将莲藕红枣汁倒入锅中边中火煮边搅拌，只要不是太稀的话，基本煮开后就可以关火。红枣莲藕羹变成半透明。
用汤勺画圈搅拌，你会发现莲藕红枣羹逐渐变稠。所以如果打汁时水量放多了，可以稍微延长煮的时间去调整浓稠度。
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