这些都是食材，提前准备好。
（如果喜欢吃甜口的，就用酱香汁+绵白糖，如果喜欢吃微甜的，直接用照烧汁即可，完全代替了酱油、盐和白糖）
剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，剪开虾背，顺便挑去虾线。生姜切细丝，小葱切碎，备用。
（因为在油煎过程中，虾脚虾须可能会被煎糊，影响这道菜的口感和卖相，如果在家里吃没有那么多讲究的话，可以省略）
用料酒、酱香汁、胡椒粉和白糖混合搅匀，调成一碗酱汁备用。
（这个调味酱汁可以举一反三，如果此处加入番茄酱，可以做成茄汁大虾）
热锅放入底油，6成热时倒入大虾，小火煎约5分钟，虾变成两面金黄。
（这个步骤煎虾正反面一共是5分钟，一定要小火，鲜虾煎至冒泡就说明已经出油了）
倒入一勺料酒翻炒几下，再放入姜丝炒出香味，然后倒入调味酱汁炒匀。
（这个步骤要注意顺序，料酒去腥，姜提鲜，酱汁调味，别弄乱了）
一盘香酥脆口的油焖大虾就做好了，搭配米饭食用更佳哦，完成
