草鱼一条，我买鱼的时候让摊主杀了，切成段，要注意鱼肚里面有一层黑膜，一定要让他去除掉，清洗干净，要不有土腥味，以前都是自己清洗，这次省事让摊主做了
鱼段放在大碗里，加入适量料酒、盐，拌匀，腌制半小时以上，料酒去腥，盐可以让鱼肉稍微紧致一点
腌鱼过程可以准备配菜，我是准备了金针菇、平菇和木耳，有其它配菜也可以放
煎鱼一直是我的弱项，我会把鱼皮煎粘在锅上，所以就不煎鱼了，热锅倒油，油温上来后加入葱姜蒜翻炒爆香，加入腌好的鱼块
稍微翻炒几下，尝一下锅里的汤汁，咸淡要正好，不行可以再添加盐和糖，糖和生抽可以提鲜，适当可以多放点，老抽是上色，味道调好后，加入适量温水，高度和鱼块差不多即可，不要漫过鱼块，也不要太少，否则会干锅
放入配菜金针菇、平菇和木耳，你也可以加别的，比如白菜香菇、黄豆芽等，一般鱼火锅里能放的蔬菜都可以加进去
小火慢慢煮三四十分钟，期间用锅铲慢慢翻动，注意不要把鱼肉弄散了，或者用锅铲舀锅里的汤汁浇在鱼块和配菜上
最后开大火收汁，加入味精，红烧草鱼出锅，我加的配菜比较多，有点喧宾夺主了。。。
安装App
