准备好冬菜馅的食材及调料，分别是冬菜、五花肉肉末（我是将五花肉用刀切成小粒）、青毛豆肉、五香豆腐干、菜籽油、食盐、白糖。
剁青毛豆的方法，是待字闺中时母亲教我的，刀竖直，两手拿住，上下交替切。不能像剁肉那样剁，否则青毛豆会跑走了。
起油锅，下肉丁炒，炒至发白，将肥肉中的油脂炒出，下青毛豆丁炒、炒匀，下冬菜炒、炒匀，下豆腐干炒、炒匀，放入食盐、白糖调味。
打浆。这一步很关键，几年前，我是请教了食堂的山里人秀琴阿姨才知的呢。方法是：电磁炉开800w中火，锅中倒入230g开水，将300g粘米粉倒入，用铲子竖着铲，直到铲成团。
将粘米粉面团放入盆子中（注意不要放揉面垫上，否则会很累人的），倒入糯米粉，手上还是不要套保鲜袋，直接揉吧，用手掌揉，期间不断转动盆子九十度，揉揉揉，分几次加入185g开水（因不同粉吸水量不同，可以增或减开水用量），揉揉揉，揉成光洁的面团。
准备好保鲜膜，取冬菜馅20克，面团70克，同时将盆子里的其余面团，坐至放有热水的锅中，保温，以保证其柔软程度。
揉圆。这一步也很关键，具体方法是：1、取面团70g，用右手捏紧实；2、用两手心交替滚动十多次；3、移至揉面垫上，用右手心握住面团，像做面包那样，起码滚动三十次以上，让面团成一光滑小球；4、两手心抹点色拉油，将球交替滚动五、六次。
开酒窝、做小碗。用右手食指开一酒窝，按图二手法，逆时针方向转捏转捏转捏，再按图三手法，顺时针方向转捏转捏转捏，先转捏边皮，再转捏底部，像陶艺那样转，捏成一个小碗状，边皮尽量捏得薄一点。
开包。将冬菜馅捏紧实，包入面团小碗中，用右手虎口握住小碗，左手帮助转动，顺时针方向转转转、收收收，直到不见冬菜馅时止，将封口收平，倒过来，就成一个圆子啦。我共做成了12个圆子，最后一个略小些。每做完一个，就用保鲜膜盖好，防止风吹、脱水、破裂。
包好啦，然后进入蒸制程序。锅中放冷水，蒸架上铺刚采摘的、已煮过变软、洗净、剪小的粽叶（也可以铺剪有小洞的油纸，或铺医用纱布），约蒸半小时，就熟啦。为增加喜庆气氛，在蒸20分钟左右时，用筷子点上洋红。洋红粉南北干货店买的，取一丁点放小碗里，用筷子蘸点水，再去蘸洋红，再在碗边上蘸一下，再去点圆子较好，否则圆点会散开来，影响美观。
来个截面图，看到非常下饭的菜籽油冬菜馅，我的口水不争气地、快要掉下来啦~
最终选好首页图，就大功告成啦！以家门口的青山为背景，用自己首种的菊花当道具，是不是有点“采菊东篱下，悠然见南山”的味道呀~
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