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【茄汁大黄鱼】(9/10)
成品
食材:大黄鱼一只,番茄一粒,葱姜适量,番茄酱1大勺,糖少许,陈醋少许,盐和生抽少许。 做法:1、黄鱼要去鳞去内脏然后清洗干净,表面划几刀抹盐和胡椒粉,放上葱姜腌制10分钟。
2、将西红柿去皮,然后全部都切碎,要尽量碎一些的好,然后香葱切寸断,姜切成细丝。
如何红烧鱼更入味?如何煎鱼不破?这里我就和大家分享下窍门,很简单,红烧鱼要入味肯定要提前裹粉煎炸下,另一个,煎鱼不破要热锅热油放入,掌握了这2个窍门,入味好吃不破皮的红烧鱼就做成功了。
按照我分享的窍门,热锅热油将裹粉的黄鱼放入煎炸,刚放入不要马上翻动,等定型了翻面
一直到2面金黄酥脆就可以直接盛出来放盘子上。
接着利用少许的底油爆香葱白和姜丝。
然后将番茄丁放入不断的翻炒,翻炒到出红汁的时候加入1大勺的番茄酱继续炒香。
然后一次性加入水,放入盐和生抽烧开,淋点香油,加入糖1小勺、陈醋少许、胡椒粉和鸡精,用水淀粉做个薄芡。
直接将做好的番茄汁淋在炸得香酥的黄鱼身上就可以了。