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#洗手作羹汤#豆乳盒子蛋糕(9/28)
依配方表准备制作蛋糕体的材料。
豆浆、色拉油混合用手抽搅拌均匀，使其充分乳化。
筛入低筋面粉，Z字或者一字搅拌法，拌均，注意手法，不要让面粉起筋。
把分离的蛋黄一次性加入，用手抽拌均匀。
搅拌好的面糊非常细腻，没有颗粒。
开始打发蛋白加入几滴柠檬汁，少许盐，北美ACA打蛋器先用低速让蛋白膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高还打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发，湿性发泡，加最后一次糖，换低速整理汽泡。
最后蛋白霜小短弯钩状态，7分发。
打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。
烤盘中提前铺好油布，将面糊从20cm高的地方倒入盘中，刮平，轻震几下排气。
送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟。
烤好的蛋糕体，晾至手温，倒扣在油纸上，表面再盖一层油纸防干。
用模具压出所需的形状，也可以用锯齿刀切割，共6片，放入密封盒备用。
开始制作豆乳奶酪酱。
鸡蛋分离出蛋黄，加入砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变白。
筛入玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊非常粘稠。
豆浆倒入厚底不锈钢锅煮开。
煮好的豆浆分多次倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打均匀，以免烫成蛋花汤。
混合好的豆浆蛋黄液重新放回炉上小火二次加热。
边煮边用刮刀不停的搅拌至浓稠，成片状滴落即可；离火，贴面盖上保鲜膜晾至手温。
奶油奶酪隔50-60度的温水搅打顺滑。
奶滑奶酪与豆乳酱混合均匀，豆乳奶酪酱就做好了。
豆乳奶酪酱装入裱花袋，取出提前分割好的蛋糕体，开始组装。
盒子底部铺一片蛋糕，挤一层小水滴形状的豆乳奶酪酱。
筛一层薄薄的豆粉，盖第二层蛋糕片，重复以上步骤，总共三层，顶上的造型依自己喜好就可以啦。
噔噔噔，好吃诱人的豆乳盒子完成啦，冷藏后再吃味道更好哦。 豆乳盒子蛋糕
豆乳盒子蛋糕
豆乳盒子蛋糕
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